Стратегии фольклорного брендинга городской среды: литературные и гастрономические легенды в Санкт-Петербурге
Анна Александровна Снеткова
Докладчик
студент 4 курса
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
Национальный исследовательский университет «Высшая школа экономики»
Ключевые слова, аннотация
Доклад посвящен анализу стратегий фольклорного брендинга городской среды на материале литературных и гастрономических легенд, функционирующих в текстах заведений общественного питания. В центре внимания практики использования литературного наследия в формировании городского образа на примере Санкт-Петербурга как пространства, где литературный дискурс является важной составляющей культурной и символической идентичности. Материалом исследования послужит корпус из 57 текстов, собранных на основе меню и концептуальных описаний из заведений.
Тезисы
Ключевые слова: фольклорный брендинг; городские легенды; гастрономия
В докладе планируется рассмотреть стратегии фольклорного брендинга городской среды на материале литературных и гастрономических легенд, функционирующих в текстах меню, концепциях и маркетинговых описаниях заведений общественного питания. Особое внимание будет уделено практикам, связанным с использованием литературного наследия в формировании городского образа на примере Санкт-Петербурга как пространства, где литературный дискурс является значимой частью городской идентичности. Материалом исследования станет корпус из 57 текстов, собранных на основе меню и концептуальных описаний ресторанов и кафе (напр., «Литературное кафе», ресторан «7sedm», бар «Dead poets», кофейня «Буше»), апеллирующих к литературным именам, персонажам и биографическим сюжетам.
В ходе анализа предполагается показать, что в коммерческом дискурсе литература функционирует не только как культурный капитал, но и как источник сюжетов, трансформирующихся в квазибиографические и гастрономические легенды. Теоретической рамкой исследования послужат работы по городскому брендингу и фольклорному конструированию территории, в частности подход к «фольклорному брендингу» российских территорий, разработанный Н. Петровым [Петров, 2018: 71]. Если в существующих исследованиях преимущественно анализируются институциональные формы брендирования (музеи, фестивали, памятники), то в данном докладе внимание будет сосредоточено на коммерческих городских практиках, где фольклорные и литературные сюжеты целенаправленно конструируются и адаптируются под задачи маркетинга. Особое место в докладе займет вопрос о трансформации литературного канона в гастрономическом контексте. Будет показано, каким образом биографический материал писателей, образы персонажей и мотивы произведений переводятся в язык меню и описаний блюд, а также какие нарративные и стилистические стратегии при этом используются: историческая стилизация, включение в описание блюд цитат из художественных произведений русской классики, пересказ биографических сюжетов про писателей и поэтов, упоминание вкусов литературных персонажей и много других. Также будет предпринята попытка определить функции подобных легенд в формировании образа города и его бренда, а также показать, что современная городская среда становится пространством активного взаимодействия литературы, фольклора и коммерческого дискурса, где культурное наследие не только сохраняется, но и переосмысляется в новых условиях.
Литература:
Петров Н. В. «Фольклорный брендинг» российских территорий // Воображаемая территория: от локальной идентичности до бренда / Сост. М. В. Ахметова, Н. В. Петров. М., 2018. С. 70—87.
В докладе планируется рассмотреть стратегии фольклорного брендинга городской среды на материале литературных и гастрономических легенд, функционирующих в текстах меню, концепциях и маркетинговых описаниях заведений общественного питания. Особое внимание будет уделено практикам, связанным с использованием литературного наследия в формировании городского образа на примере Санкт-Петербурга как пространства, где литературный дискурс является значимой частью городской идентичности. Материалом исследования станет корпус из 57 текстов, собранных на основе меню и концептуальных описаний ресторанов и кафе (напр., «Литературное кафе», ресторан «7sedm», бар «Dead poets», кофейня «Буше»), апеллирующих к литературным именам, персонажам и биографическим сюжетам.
В ходе анализа предполагается показать, что в коммерческом дискурсе литература функционирует не только как культурный капитал, но и как источник сюжетов, трансформирующихся в квазибиографические и гастрономические легенды. Теоретической рамкой исследования послужат работы по городскому брендингу и фольклорному конструированию территории, в частности подход к «фольклорному брендингу» российских территорий, разработанный Н. Петровым [Петров, 2018: 71]. Если в существующих исследованиях преимущественно анализируются институциональные формы брендирования (музеи, фестивали, памятники), то в данном докладе внимание будет сосредоточено на коммерческих городских практиках, где фольклорные и литературные сюжеты целенаправленно конструируются и адаптируются под задачи маркетинга. Особое место в докладе займет вопрос о трансформации литературного канона в гастрономическом контексте. Будет показано, каким образом биографический материал писателей, образы персонажей и мотивы произведений переводятся в язык меню и описаний блюд, а также какие нарративные и стилистические стратегии при этом используются: историческая стилизация, включение в описание блюд цитат из художественных произведений русской классики, пересказ биографических сюжетов про писателей и поэтов, упоминание вкусов литературных персонажей и много других. Также будет предпринята попытка определить функции подобных легенд в формировании образа города и его бренда, а также показать, что современная городская среда становится пространством активного взаимодействия литературы, фольклора и коммерческого дискурса, где культурное наследие не только сохраняется, но и переосмысляется в новых условиях.
Литература:
Петров Н. В. «Фольклорный брендинг» российских территорий // Воображаемая территория: от локальной идентичности до бренда / Сост. М. В. Ахметова, Н. В. Петров. М., 2018. С. 70—87.