В докладе будет предпринята попытка реконструировать режимы питания в Византии и выяснить, можно ли говорить об универсальных режимах питания для всего византийского ареала и истории византийской цивилизации. Кроме того, будет поставлен вопрос о том, можно ли считать режимы питания одной из основ национальной идентичности носителя византийской культуры.